Der akademische Lehrgang „Kulinarischer Tourismus“ startet ins Wintersemester

Für die meisten Reisenden spielen Essen und Trinken eine entscheidende Rolle bei der Wahl ihres Urlaubsziels. Dabei sind die Möglichkeiten, das Reiseziel mit allen Sinnen zu genießen, längst nicht ausgeschöpft. Ein neuer FH-Lehrgang in Salzburg füllt jetzt diese Lücke und vermittelt, wie sich mit innovativer Kulinarik neue Kundengruppen erschließen und Stammgäste immer wieder begeistern lassen. Der Lehrgang ist ein wichtiges Element der touristischen Aus- und Weiterbildung in der EUREGIO und auch entsprechend in der EUREGIO-Grenzraumstrategie verankert.

„Der berufsbegleitende Lehrgang richtet sich vor allem an Mitarbeitende in Gastronomie, Hotellerie,

Destinationsmanagement, Handel, Produktion und Medien“,  erläutert Professorin (FH) Eva Brucker, die den Lehrgang wissenschaftlich betreut: „Wer die Chancen attraktiver Kulinarik im touristischen Umfeld nutzen will, braucht dazu ein umfassendes, vielseitiges und praxisorientiertes Wissen – rund um die Themen Genuss, kulinarische Geschichte, Produktentwicklung/-vermarktung, Nachhaltigkeit und natürlich auch um die Besonderheiten spezifischer oder regionaler Küchen.“ Ziel sei es, die vielen Möglichkeiten kulinarischer Produktentwicklung theoretisch wie praktisch kennen zu lernen und so das eigene Angebot attraktiver zu machen.

Praxisorientiertes Wissen

„Das kreative und unternehmerische Potenzial“, ergänzt Rüdiger Niemz, Journalist, Dozent an der Fachhochschule und Initiator des Lehrgangs, „ist bei vielen Anbietern noch gar nicht richtig ausgeschöpft.“ Dabei gehe es nicht nur um Fine Dining-Angebote, sondern um alle Formen des Essens und Trinkens – Streetfood und Foodmärkte etwa, aber auch neue Trends wie Glocalisation oder kuratierten Genuss. Kunden und Gäste erwarteten heute, dass sie nicht nur ein schmackhaftes Essen bekommen, sie seien auch an „Herkunft und Geschichte, an Zusammenhängen und regionalen Traditionen interessiert.“

Modular und berufsbegleitend

Zu den Dozentinnen und Dozenten des Lehrgangs gehören Expertinnen und Experten aus dem Bereich der Wissenschaft, aber auch namhafte Spitzenköche wie Andreas Döllerer, Trendforscherinnen wie Hanni Rützler oder Kulturwissenschaftler und Gastrosophen wie Peter Peter.  Die insgesamt zwei Lehrgänge sind modular aufgebaut und bestehen aus jeweils zwei Semestern: „Produktentwicklung und Innovation“ sowie „Nachhaltigkeit und Kommunikation“. Sie können einzeln oder in Kombination belegt werden und sind für Berufstätige optimiert.

Weitere Infos, das Curriculum und Anmeldung unter: www.fh-salzburg.ac.at/kulinarik

Bewerbungen für den Start im Wintersemester 2024/25 sind bis 31. Oktober 2024 möglich.